Dondurma, süt, krema ve şeker gibi maddelerin karıştırılması ile elde edilen bir tatlı türüdür. Dondurma binlerce çeşidi ile bilinir ve bazı tariflerde yumurta da kullanılabilir. Vanilya, kakao, çikolata, karamel, meyve suyu, meyve parçacıkları ve kuruyemiş gibi birçok ürün kullanılarak hazırlanan dondurma, farklı şekillerde sunulabilir. Geçmişte yalnızca süt, krema ve meyve aromalarının karıştırılması ile elde edilen dondurma, günümüzde daha çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilmektedir. Ülkemizde dondurma, özellikle Maraş dondurması olarak adlandırılan dövme dondurma yöntemi ile üretilir. Salep eklenerek dondurmanın kıvamı yoğunlaştırılır ve kaynayan süt karıştırılarak soğutulur. Ardından dövme işlemi ile dondurulur. Çevresi buz tabakası ile doldurulur ve sürekli dövülerek sakız gibi uzayan, kolay erimeyen bir yapı elde edilir. Maraş'ta dondurma döner bıçağı ile kesilerek servis edilir.

Kızarmış dondurma, kulağa farklı gelse de lezzet bakımından mükemmel bir tatlıdır. Meksika mutfağına ait olan kızarmış dondurmayı evde kolaylıkla yapmak mümkündür. Dondurma yapımı oldukça kolay olsa da yapım aşaması zaman alıcı olabilir. Kızarmış dondurmayı daha önce denemediyseniz, bu tarifi denedikten sonra vazgeçilmez tarifleriniz arasında yer alacağından emin olabilirsiniz. Kızarmış dondurma top şeklinde ya da kare dilimler şeklinde hazırlanarak servis edilebilir. Bu mükemmel dondurma tarifi nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır, gelin hep birlikte hazırlayalım.

Kızarmış dondurma için Maraş dondurması 8 parçaya kesilir. Kesilen her parça el ile top şekline getirilir. Top haline gelen dondurma birbirine yapışmayacak şekilde bir kaba yerleştirilerek buzluğa atılır. Buzlukta en az 2 saat kadar donması beklenir. Dondurma buzlukta donduktan sonra dışı için kullanılacak harç hazırlanır. Mısır gevreği, ceviz, tarçın, fındık ve toz şeker mutfak robotuna alınarak inceltilir. Kıvamı çok ince olmamalıdır. Çukur bir kabın içine yumurta beyazları alınarak mikser ile kar gibi olana kadar çırpılır. Donan dondurma topları buzluktan alınarak yumurta aklarına bulanır. Yumurta akından sonra mutfak robotunda parçalanan malzemeler her tarafı kaplanacak şekilde bulanır. Harçla buluşturulan dondurma topları tekrar buzluğa atılır ve donması için yaklaşık 2 saat beklenir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra tekrar yumurta akına bulanıp, her tarafı kapatılacak şekilde mısır gevreğine batırılır. Bu sayede 2. kat tamamlanmış olur. Bu şekilde yine dondurma topları buzluğa atılarak 1 gece kadar bekletilir.

Bir gece buzlukta bekledikten sonra artık kızartma işlemine geçilebilir. Çukur bir tencerenin içine sıvı yağ alınarak yağ iyice kızdırılır. Yağın oldukça bol tutulması gerekir. Dondurma topları yağın içinde rahat hareket etmeli ve birbiri ile temas etmemelidir. En iyisi her bir topu tek olarak kızartmaktır. Dondurma topu kızan yağın içine atılarak ağır ağır çevrilerek her tarafı eşit kızartılır. Kızartma işlemi yaklaşık 1 dakika sürmelidir. Kızaran dondurma topunun rengi bal renginde olmalıdır. Kızardıktan sonra üzerine kaşık yardımı ile şerit şeklinde bal ve çikolata sosu gezdirilerek servis edilir. Kızardıktan en geç 5 dakika sonra servis edilmesi önerilir.

Afiyet olsun.

Not: Kızarmış dondurmanın hazırlanış aşaması biraz zor gibi görünse de sonuca ulaşıldığında verilen emeğe değecek bir tarif ortaya çıkar. Kızartma işleminden sonra arta kalan yağ bir kavanoz içinde saklanarak, başka zaman kızarmış dondurma için kullanılabilir. Aynı şekilde mısır gevrekli harç artarsa ağzı kapalı bir kabın içinde buzdolabında muhafaza edilebilir.